Midye

Midye Nedir?

Midye, çift kabuklu yumuşakçalar (bivalvia) sınıfından, Türkiye'de en yaygın olarak Akdeniz midyesi (Mytilus galloprovincialis) türüyle bilinen bir deniz ürünüdür. Kayalık kıyılarda ve iskelelerde kümeler halinde yaşar, çoğunlukla kültür yoluyla yetiştirilir.

Eti yoğun, umami ağırlıklı bir tada sahiptir; hem kabuğunda pişirilip dolma yapılır hem de kabuğundan çıkarılıp tavada, sosta değerlendirilir.

Midyenin Besin Değerleri

100 gram çiğ midye yaklaşık 86 kcal enerji, 12 g civarında protein ve az miktarda karbonhidrat içerir. Demir, çinko, B12 vitamini ve selenyum gibi minerallerin zengin kaynaklarından biridir.

Midyenin Faydaları Nelerdir?

Yüksek protein, demir ve B12 vitamini içeriğiyle midye, dengeli beslenmenin parçası olarak önerilen deniz ürünlerindendir.

Bu bilgiler geneldir; midye bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanların ve hamilelerin çiğ/az pişmiş midye tüketiminden kaçınması önerilir.

Midye Nasıl Seçilir?

Canlı midyede kabuk sıkıca kapalı olmalı veya hafif dokununca kapanmalıdır; açık kalan ve kapanmayan midye tüketilmemelidir.

• Kabuk nemli, ağır ve sağlam olmalı; hafif/boş hissettiren midyeden kaçınılmalı.
• Deniz kokusu olmalı, keskin/amonyak kokusu olmamalı.
• Kırık veya çatlak kabuklu midyeler ayıklanmalı.

Midye Nasıl Saklanır?

Canlı midye buzdolabında nemli bir bez altında 1-2 gün saklanabilir; hava almasını engelleyen kapalı poşette bekletilmemelidir çünkü midyeler canlı kalmak için nefes almaya ihtiyaç duyar. Pişmiş midye eti dondurucuda birkaç ay saklanabilir.

Mutfakta Midye Kullanımı

Midye en çok dolma, tava ve buğulama olarak pişirilir; kabuğunda pişirildiğinde açılmayanlar ayıklanmalıdır.

Midye Dolması Nasıl Yapılır?

Kabukları temizlenen midyeler, baharatlı pirinç iç harcıyla doldurulup buharda pişirilir; soğuk servis edilen klasik bir sokak lezzetidir.

Tava Midye Nasıl Pişirilir?

Kabuğundan çıkarılan midye eti unlu-baharatlı hamura bulanıp sıcak yağda kızartılır; genellikle tarator sosuyla servis edilir.

Midye Hangi Tariflerle Kullanılır?

Midye dolması, tava midye, midye buğulama ve midyeli makarna en bilinen tariflerdendir.

Sıkça Sorulan Sorular

Midye neye iyi gelir?

Midye; demir, B12 vitamini, çinko ve yüksek protein içeriğiyle dengeli beslenmenin parçası olarak önerilen deniz ürünlerindendir.

Midyenin kabuğu neden açılmalı?

Pişince açılmayan midye taze/canlı olmayabilir, bu yüzden bu tür midyelerin tüketilmemesi önerilir.

Midye çiğ yenir mi?

Çiğ midye tüketimi güvenlik açısından risk taşır; iyice pişirilmiş şekilde tüketilmesi önerilir.

Midye ne kadar pişirilmeli?

Kabuklar açılana kadar, genellikle buharda 5-7 dakika pişirmek yeterlidir.

Midye dondurulabilir mi?

Pişmiş midye eti dondurulabilir; canlı midye dondurulmamalıdır.