Dev Midye (Geoduck)

Dev Midye (Geoduck) Nedir?

Dev midye (İngilizce "geoduck", "gooey-duck" diye okunur), Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyılarında, özellikle Washington ve British Columbia sularında yaşayan iri bir midye türüdür (Panopea generosa). Adını, kabuğundan çok daha uzun uzayabilen kalın-etli sifonundan alır.

Kabuğu nispeten küçük kalırken sifonu 1 metreye yakın uzayabilir; bu da onu görünüş olarak sıra dışı kılar. Çok uzun yaşayan bir tür olup bazı örnekleri 100 yılı aşan yaşlara ulaşabilir.

Dev Midyenin Besin Değerleri

Çiğ 100 gram dev midye eti yaklaşık 74 kcal enerji içerir; yüksek protein ve düşük yağ oranıyla yumuşakçalar için tipik bir profil sunar. Değerler yaklaşıktır.

Dev Midye Nasıl Tüketilmeli?

Dev midye, yüksek protein ve düşük yağ içeriğiyle dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; çiğ tüketilecekse taze ve güvenilir kaynaktan alınması önemlidir.

Bu bilgiler geneldir; dev midye bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Dev Midye Nasıl Seçilir?

İyi bir dev midye; canlı (sifonu dokununca çekilen), kabuğu sıkı kapalı ve deniz kokulu olandır. Kokusu keskin-amonyaklı ya da sifonu hareketsiz olanlar tercih edilmez.

• Canlı olmalı; sifonu dokununca hafifçe çekilmeli
• Kabuğu sıkı kapalı olmalı
• Kokusu taze-deniz kokulu olmalı, amonyaksı olmamalı

Dev Midye Nasıl Saklanır?

Dev midye canlı alındıysa buzdolabında nemli bir bezle örtülü olarak 1-2 gün içinde tüketilmelidir; deniz ürünleri arasında çabuk bozulanlardandır.

Mutfakta Dev Midye Kullanımı

Dev midye en çok ince dilimlenip çiğ olarak sushi-sashimide, ayrıca kısaca haşlanıp çorba ve sotelerde kullanılır; sifonu haşlandıktan sonra soyulup dilimlenir.

Dev Midye Nasıl Temizlenir?

Kabuktan ayrılan et, kısa süre kaynar suya batırılıp soğuk suya alınır; bu işlem sifonun dış zarının kolayca soyulmasını sağlar, ardından ince dilimlenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Dev midye çiğ yenir mi?

Evet; taze ve güvenilir kaynaktan alındığında ince dilimlenip çiğ olarak sashimi tarzında tüketilir.

Dev midye neden pahalıdır?

Avlanması ve nakliyesi özel koşullar gerektirir, arzı sınırlıdır; özellikle Doğu Asya'da yüksek talep görmesi fiyatını artırır.

Dev midye Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; taze hâli neredeyse hiç bulunmaz, özel deniz ürünü ithalatçılarında sınırlı bulunabilir.