Gümüş Balığı

Gümüş Balığı Nedir?

Gümüş balığı (Atherina türleri), parlak gümüşi renkli, küçük boylu bir kıyı balığıdır; sürüler hâlinde yaşar ve Türkiye kıyılarında yaygın bulunur. Yanında ince gümüş bir şerit taşımasıyla tanınır.

Boyu genellikle bir karışı geçmez; ince, hafif eti nedeniyle çoğunlukla una bulanıp bol yağda çıtır çıtır kızartılır. Hamsi ve izmaritle birlikte anılan ekonomik balıklardandır.

Gümüş Balığının Besin Değerleri

Gümüş balığı küçük yağsız-yarı yağlı balıklar gibi 100 gramda yaklaşık 100 kcal enerji ve yüksek protein içerir; türe özgü doğrulanmış USDA verisi bulunmadığından değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir. Kılçığıyla tüketildiğinde kalsiyum kaynağıdır.

Gümüş Balığının Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein içeriğiyle gümüş balığı, dengeli beslenmenin ekonomik bir parçası olarak değerlendirilebilir; kılçığıyla yendiğinde kalsiyuma da katkı sağlar.

Bu bilgiler geneldir; gümüş balığı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Gümüş Balığı Nasıl Seçilir?

Taze gümüş balığı parlak gümüşi renkli, gözleri berrak, eti diri ve deniz kokulu olmalıdır; matlaşmış, yumuşamış balıklar bayatlamıştır.

• Renk parlak gümüşi olmalı, matlaşmamış olmalı
• Göz berrak-dolgun, solungaç kırmızı olmalı
• Deniz kokusu temiz olmalı; balık dağılmamış olmalı

Gümüş Balığı Nasıl Saklanır?

Gümüş balığı çabuk bozulduğundan buzdolabında buz üzerinde en fazla 1 gün saklanmalı, mümkünse alındığı gün kızartılmalıdır. Temizlenip dondurucuda da bekletilebilir.

Mutfakta Gümüş Balığı Kullanımı

Gümüş balığı neredeyse tamamen una bulanıp bol kızgın yağda çıtır kızartılarak tüketilir; küçük olduğundan hızlı pişer ve meze-atıştırmalık olarak sevilir.

Çıtır Gümüş Balığı Nasıl Kızartılır?

Yıkanan balıklar tuzlanıp mısır unu ya da una bulanır; bol ve iyice kızmış yağda, birbirine yapışmadan, iki tarafı altın rengi olana dek kızartılır.

Gümüş Balığı Kılçığıyla Yenir mi?

İyice kızartıldığında ince kılçıkları gevrekleşir; küçük örnekler çoğunlukla kılçığıyla birlikte tüketilir.

Gümüş Balığı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Tava gümüş balığı, çıtır kızartma ve balık meze tabakları gümüş balığının en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Gümüş balığı ile hamsi aynı mı?

Hayır; ikisi de küçük ekonomik balıklardır ama farklı türlerdir. Gümüş balığı parlak gümüşi ve yanında ince bir şerit taşır, hamsi ise ayrı bir türdür.

Gümüş balığı ne zaman bol olur?

Sonbahar ve kış aylarında kıyı sularında sürüler hâlinde bulunur; bu dönemde daha taze ve uygun fiyatlıdır.

Gümüş balığı nasıl temizlenir?

Çok küçük olduğundan bazen yalnızca yıkanıp doğrudan kızartılır; istenirse iç organları çıkarılıp bol suda durulanır.

Gümüş balığı ızgara olur mu?

Küçük ve ince olduğundan ızgarada dağılabilir; bu yüzden çoğunlukla una bulanıp tavada kızartılması tercih edilir.

Gümüş balığı neden ucuz?

Bol bulunan, sürüler hâlinde yaşayan ve kolay avlanan küçük bir balık olduğundan ekonomiktir.