Kaffir Limon Yaprağı

Kaffir Limon Yaprağı Nedir?

Kaffir limon yaprağı (Citrus hystrix), makrut lime olarak da bilinen bir narenciye türünün karakteristik sekiz şeklindeki, koyu yeşil ve son derece aromatik yapraklarıdır.

Tayland, Endonezya, Malezya ve Kamboçya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır; yoğun narenciye kokusuyla köri, çorba ve soslara belirgin bir ferahlık katar.

Kaffir Limon Yaprağının Besin Değerleri

Kaffir limon yaprağı için bu ansiklopedi standardında çapraz teyit edilebilen, güvenilir kamu kaynaklı bir besin değeri elde edilemediğinden bu bölüm bilinçli olarak boş bırakılmıştır. Türkiyede az bilinen, ithal edilen bir üründür; kullanılan miktar da (bir-iki yaprak) günlük beslenmeye ölçülebilir bir katkı sağlamaz.

Kaffir Limon Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Kaffir limon yaprağı geleneksel Güneydoğu Asya tıbbında ferahlatıcı ve sindirime destek amaçlı kullanılır; bu geleneksel kullanımlar kesin bir sağlık önerisine dönüşmemiştir.

Bu bilgiler geneldir; kaffir limon yaprağı bir bitkidir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kaffir Limon Yaprağı Nasıl Seçilir?

Taze kaffir limon yaprağı koyu, parlak yeşil renkte ve sağlam dokulu olmalıdır; sararmış ya da kuru kenarlı yapraklar bayatlamıştır.

• Yaprak yüzeyi parlak ve koyu yeşil olmalı; solgun renkler tazeliğini yitirmiş demektir.
• Ovulduğunda güçlü, narenciyemsi bir koku yayması taze olduğunun işareti.
• Yapraklar kırılgan değil esnek olmalı.

Kaffir Limon Yaprağı Nasıl Saklanır?

Buzdolabında bir poşette yaklaşık 2 hafta tazeliğini korur; dondurucuda aylarca saklanabilir, donmuş hâliyle doğrudan kullanılabilir.

Mutfakta Kaffir Limon Yaprağı Kullanımı

Kaffir limon yaprağı ince şeritler hâlinde doğranıp salata ve çorbalara serpilebileceği gibi, bütün hâlde köri ve et sularına demlenip pişirme sonunda çıkarılabilir.

Yeşil Köride Kaffir Limon Yaprağı Kullanımı

Hindistan cevizi sütü, yeşil köri ezmesi ve tavukla pişirilen Tayland yeşil körisine bütün kaffir limon yaprağı eklenerek karakteristik narenciye kokusu verilir.

Tom Yum Çorbasında Kaffir Limon Yaprağı

Limon otu ve galanga ile birlikte et suyuna eklenen kaffir limon yaprağı, tom yum çorbasının tanınmış aromasının temel taşlarından biridir.

Kaffir Limon Yaprağı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Tom yum çorbası, Tayland yeşil ve kırmızı körisi, balık buğulama ve bazı salata tariflerinde kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaffir limon yaprağı ile limon yaprağı aynı şey mi?

Hayır; kaffir limon (Citrus hystrix, makrut lime olarak da bilinir) farklı bir narenciye türüdür ve yaprakları karakteristik sekiz şeklinde, çok daha yoğun kokuludur.

Kaffir limon yaprağı nasıl kullanılır?

Orta damarı çıkarılıp kağıt gibi ince şeritler hâlinde doğranarak salata ve çorbalara eklenir ya da bütün hâlde köri ve çorbalara demlenip pişirme sonunda çıkarılır.

Kaffir limon yaprağı hangi mutfağa özgüdür?

Başta Tayland olmak üzere Endonezya, Malezya ve Kamboçya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır; Tom Yum ve yeşil köri gibi tariflerin karakteristik kokusunu oluşturur.

Kaffir limon yaprağı bulunamazsa yerine ne kullanılır?

Tam bir eşdeğeri yoktur; limon kabuğu rendesi ve az miktarda limon otu birlikte kullanılarak uzaktan benzer bir ferahlık denenebilir.

Kaffir limon yaprağı nasıl saklanır?

Buzdolabında poşette yaklaşık 2 hafta tazeliğini korur; dondurucuda ise aylarca saklanabilir ve donmuş hâliyle doğrudan kullanılabilir.