Kum Midyesi

Kum Midyesi Nedir?

Kum midyesi (Chamelea gallina ve akraba türler), kumlu deniz diplerine gömülü yaşayan, küçük ve yüzeyi ince çizgili çift kabuklu bir deniz taragıdır. Kıyıya yakın sığ kumluklarda bol bulunur.

İki kabuğu arasındaki tatlımsı ve küçük eti, deniz kokulu bir lezzet taşır. Kum içinde yaşadığından pişirmeden önce kumunu bırakması sağlanır; sarımsaklı sote ve makarna soslarında sevilir.

Kum Midyesinin Besin Değerleri

Kum midyesi, deniz taragları gibi 100 gramda yaklaşık 86 kcal enerji, yüksek protein ve düşük yağ içerir; demir ve B12 bakımından zengindir. Değerler benzer kabuklu profilinden yaklaşık verilmiştir.

Kum Midyesinin Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein ve demir içeriğiyle kum midyesi, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; kum midyesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.

Kum Midyesi Nasıl Seçilir?

En iyisi kabuğu kapalı, ağır ve canlı olan kum midyesidir; hafifçe vurulduğunda kapanan kabuklar tazedir. Açık kalan ve kapanmayan örnekler alınmaz.

• Kabuk kapalı ve sağlam olmalı
• Ağırlık hissedilmeli, koku temiz-deniz olmalı
• Açık kalıp kapanmayan örnek alınmamalı

Kum Midyesi Nasıl Saklanır?

Canlı kum midyesi nemli bir bezle örtülü, serin ortamda kısa süre tutulup mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Kabuklu su ürünleri öldükten sonra çabuk bozulduğundan bekletilmez.

Mutfakta Kum Midyesi Kullanımı

Kum midyesi en çok sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla kısa süre sote edilerek; ayrıca deniz ürünlü makarna (vongole), pilav ve çorbalarda kullanılır. Kabukları açıldığı anda ateşten alınır.

Kum Midyesinin Kumu Nasıl Giderilir?

Midyeler tuzlu suda birkaç saat bekletilir; bu sürede içlerindeki kumu bırakırlar. Ardından bol suda birkaç kez durulanıp pişirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kum midyesi çiğ yenir mi?

Çoğunlukla pişirilerek tüketilir; çiğ tüketimde tazelik ve temiz kaynak çok önemlidir, bu yüzden pişirmek daha yaygındır.

Kum midyesi ile midye aynı mı?

İkisi de çift kabuklu deniz ürünüdür ama farklı türlerdir; kum midyesi daha yuvarlak, çizgili kabuklu ve kumda yaşayan bir taraktır.

Kum midyesi neden açılmayanı atılır?

Pişirmede açılmayan midyeler canlı olmayabilir; bu yüzden güvenlik için açılmayan kabuklar tüketilmez.