Mürdüm Eriği

Mürdüm Eriği Nedir?

Mürdüm eriği, koyu mor-lacivert kabuklu, eti sıkı ve tatlı bir erik (Prunus domestica) çeşididir. Kabuğundaki koyu renk, yaban mersini gibi meyvelerde de bulunan antosiyanin pigmentlerinden gelir.

Yaz sonunda olgunlaşır; sıkı eti ve dengeli tatlılığıyla hem taze tüketilir hem de reçel, marmelat ve kuru erik yapımına çok uygundur. Koyu rengi işlendiği ürünlere de yansır.

Mürdüm Eriğinin Besin Değerleri

Mürdüm eriği, diğer erikler gibi 100 gramda yaklaşık 46 kcal enerji ve lif içerir; C vitamini ve potasyum bakımından kaynaktır. Koyu kabuğundaki antosiyaninler öne çıkan bitkisel bileşenleridir. Çeşide özgü değerler erik profiline göre yaklaşık verilmiştir.

Mürdüm Eriğinin Faydaları Nelerdir?

Lif, C vitamini ve antosiyanin içeriğiyle mürdüm eriği, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; koyu renkli meyvelerdeki bitkisel bileşenler üzerine araştırmalar sürmektedir.

Bu bilgiler geneldir; mürdüm eriği bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Mürdüm Eriği Nasıl Seçilir?

İyi mürdüm eriği koyu mor renkli, dolgun, hafif bastırınca esneyen olgunluktadır; üzerindeki ince beyazımsı pus (bloom) tazelik göstergesidir. Buruşmuş ve akan taneler geçmiştir.

• Kabuk koyu mor, dolgun ve doğal puslu olmalı
• Hafif bastırınca esnemeli; taş gibi sert olan hamdır
• Çatlak, ezik ve akan taneler ayıklanmalı

Mürdüm Eriği Nasıl Saklanır?

Olgun mürdüm eriği buzdolabında birkaç gün saklanır; üzerindeki doğal pusun korunması tazeliğine işaret eder. Uzun saklama için kurutulur ya da reçel-marmelata işlenir.

Mutfakta Mürdüm Eriği Kullanımı

Mürdüm eriği taze tüketilir; ayrıca sıkı eti ve tatlılığıyla reçel, marmelat, komposto ve turtalarda kullanılır. Bazı çeşitleri kurutularak kuru erik hâline getirilir.

Mürdüm Reçeli Nasıl Yapılır?

Çekirdekleri çıkarılan mürdüm erikleri şekerle bekletilip suyunu salınca kısık ateşte kıvam alana dek kaynatılır; koyu rengi reçele güzel bir ton verir, limon suyu kıvamı destekler.

Mürdüm Eriği Kurutulur mu?

Evet; sıkı eti ve dengeli tatlılığı nedeniyle kuru erik yapımına en uygun çeşitlerdendir, güneşte ya da kurutucuda kurutulur.

Mürdüm Eriği Hangi Tariflerle Kullanılır?

Mürdüm reçeli, mürdüm marmelatı, komposto, turta ve kuru erik en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Mürdüm eriği ile normal erik farkı nedir?

Mürdüm eriği koyu mor kabuklu, sıkı etli ve tatlı bir çeşittir; sarı-kırmızı sofralık eriklere göre reçel ve kurutmaya daha uygun kabul edilir.

Mürdüm eriği ne zaman olgunlaşır?

Genellikle yaz sonunda, Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır; bu dönemde en tatlı ve dolgun hâline ulaşır.

Mürdüm eriği neden koyu mor?

Kabuğundaki antosiyanin pigmentleri koyu mor-lacivert rengi oluşturur; bu bileşenler işlendiği reçel ve tatlılara da renk verir.

Mürdüm eriği çekirdeği yenir mi?

Hayır; sert çekirdek yenmez ve reçel-kurutmada meyveden ayrılır. Yalnızca etli kısım tüketilir.

Mürdüm eriği nasıl saklanır?

Olgun hâli buzdolabında birkaç gün; uzun süre için kurutularak ya da reçel-marmelata işlenerek saklanır.