Mürdüm eriği reçeli, çekirdeği çıkarılan mürdüm eriklerinin şekerle birlikte kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılmasıyla hazırlanan, ekşi tatlı dengesiyle öne çıkan klasik bir Türk reçelidir. Kaynatmanın kısık ateşte uzun sürdürülmesi, reçelin yanmadan koyu kehribar rengine ulaşmasını sağlar. Parti sofralarında kahvaltılık tabaklara eşlik ettiği gibi, beslenme çantasına konan ekmeğe sürüldüğünde ya da gece atıştırması olarak kaşıkla yendiğinde de sofraya rahatça gelir.
Mürdüm eriklerinin çekirdeklerini çıkarıp şekerle birlikte geniş bir tencereye alın.
Erikleri şekerle birlikte suyunu salması için 1 saat kendi hâlinde bekletin.
Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte köpüğünü alarak koyulaşana kadar 55 dakika kaynatın, son 10 dakikada limon suyunu ekleyin.
Sıcak reçeli steril kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirip 10 dakika bekletin.
Reçeli yüksek ateşte hızlandırmaya çalışırsanız dibi tutar ve yanık bir tat bırakır, kısık ateşte sabırla kaynatmayı sürdürün.
Kaynatmanın son 10 dakikasında bir tarçın çubuğu eklerseniz reçele sıcak ve derin bir aroma katmış olursunuz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.