Sater

Sater Nedir?

Sater (Satureja hortensis ve akrabaları), kekik ve mercanköşkünü andıran keskin, biberimsi aromalı bir mutfak otudur; bazı yörelerde “kekik otu” ya da “geven” olarak da anılır. İnce, uzun yaprakları ve yoğun kokusuyla tanınır.

Yazlık ve kışlık çeşitleri vardır; yazlık sater daha yumuşak, kışlık sater daha keskindir. Taze ya da kurutulmuş olarak, özellikle baklagil, et ve sebze yemeklerine derinlik katmak için kullanılır.

Saterin Besin Değerleri

Sater bir baharat-ot olarak çok az miktarda kullanıldığından porsiyon başına belirgin bir enerji ya da besin katkısı sağlamaz. Değeri, yemeğe kattığı aromadadır; bu nedenle besin tablosu sade tutulmuştur.

Saterin Faydaları Nelerdir?

Sater ağırlıklı olarak lezzet verici bir ottur; baharatlı otlar gibi az miktarda kullanıldığında yemeğe aroma katar.

Bu bilgiler geneldir; sater bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Sater Nasıl Seçilir?

Taze sater diri, canlı yeşil ve keskin kokulu olmalıdır. Kurusunda ise renk yeşil-koyu, koku güçlü olmalı; soluk renk ve zayıf koku eskimiş baharatın işaretidir.

• Tazesi diri, canlı yeşil ve keskin kokulu olmalı
• Kurusunda renk canlı, koku güçlü olmalı
• Soluk renk ve zayıf koku istenmez

Sater Nasıl Saklanır?

Taze sater buzdolabında nemli beze sarılı birkaç gün; kurusu ise ağzı kapalı kavanozda, serin ve karanlık yerde uzun süre saklanır. Işık ve nem aromasını azaltır.

Mutfakta Sater Kullanımı

Sater en çok kuru fasulye, mercimek ve nohut gibi baklagillerde; ayrıca et, tavuk, sebze yemekleri ve turşuda kullanılır. Keskin aroması sindirimi ağır yemekleri hafif algılatır ve az miktarla belirgin tat verir.

Sater Ne Zaman Eklenir?

Kuru sater pişirmenin başında eklenip aromasını yayması sağlanır; taze sater ise daha çok pişirmenin sonuna doğru katılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Sater ile kekik aynı mı?

Akraba ve benzer aromalıdırlar ama aynı bitki değildir; sater kekiğe göre daha keskin ve biberimsidir.

Sater neden baklagille kullanılır?

Keskin aroması baklagillerin toprağımsı tadını dengelediğinden geleneksel olarak fasulye ve mercimek yemeklerine yakışır.

Yazlık ve kışlık sater farkı nedir?

Yazlık sater daha yumuşak ve narin, kışlık sater ise daha keskin ve odunsu aromalıdır; kullanım miktarı buna göre ayarlanır.