Vietnam Kişnişi (Rau Răm)

Vietnam Kişnişi (Rau Răm) Nedir?

Vietnam kişnişi (Vietnamca "rau răm", İngilizce "Vietnamese coriander" ya da "laksa leaf"), adına rağmen botanik olarak sıradan kişnişle hiçbir ilgisi olmayan, karabiber familyasından bir bitkidir (Persicaria odorata).

Uzun, sivri uçlu koyu yeşil yaprakları vardır; tadı kişnişe uzaktan benzese de çok daha keskin, baharatlı ve hafif acımsıdır. Vietnam, Malezya ve Singapur mutfağında yaygın kullanılır.

Vietnam Kişnişinin Besin Değerleri

Taze 100 gram Vietnam kişnişi yaklaşık 30 kcal enerji içerir; C vitamini taşır. Değerler yaklaşıktır.

Vietnam Kişnişi Nasıl Tüketilmeli?

Vietnam kişnişi, düşük kalorili bir ot olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; genellikle çiğ olarak, taze bir aroma katmak için tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; Vietnam kişnişi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Vietnam Kişnişi Nasıl Seçilir?

İyi bir Vietnam kişnişi demeti; yaprakları koyu yeşil, sivri-uzun ve solmamış olandır. Sararmış ya da kararmış yapraklar tercih edilmez.

• Yaprakları koyu yeşil ve sivri-uzun olmalı
• Solmamış, dik durmalı
• Sararmış ya da kararmış yaprak olmamalı

Vietnam Kişnişi Nasıl Saklanır?

Vietnam kişnişi buzdolabında nemli bir kağıda sarılı olarak 4-5 gün saklanabilir; sıradan kişnişe göre biraz daha dayanıklıdır.

Mutfakta Vietnam Kişnişi Kullanımı

Vietnam kişnişi en çok Vietnam salataları, çorbalar (özellikle ördekli-balıklı çorbalarda) ve laksa (baharatlı erişte çorbası) üzerinde taze yeşillik olarak kullanılır.

Vietnam Kişnişi Kişniş Yerine Kullanılabilir mi?

Kısmen; ikisi de "taze-yeşil-baharatlı" bir katkı sağlar ama tatları belirgin şekilde farklıdır. Vietnam kişnişi daha keskin ve acımsıdır, doğrudan birebir ikame her zaman aynı sonucu vermez.

Sıkça Sorulan Sorular

Vietnam kişnişi neden bu adı taşır?

Kişnişe benzer bir "taze-yeşil" aroma notası taşıdığından Batı dillerinde bu adla anılır; botanik akrabalığı yoktur.

Vietnam kişnişi evde yetiştirilebilir mi?

Evet; nemli toprakta ve ılık iklimde kolayca köklenip çoğalan dayanıklı bir bitkidir, saksıda da yetiştirilebilir.

Vietnam kişnişi Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; Asya market ve pazarlarında sınırlı bulunabilir.