Yengeç

Yengeç Nedir?

Yengeç, eklembacaklılar sınıfından, sert dış iskeleti ve kıskaçlarıyla tanınan bir kabuklu deniz ürünüdür. Türkiye kıyılarında en yaygın tüketilen türlerden biri mavi yengeçtir (Callinectes sapidus); Ege ve Akdeniz'de bolca avlanır.

Eti tatlımsı, lifli ve beyaz renklidir; kıskaçlarındaki et gövdesindekinden biraz daha yoğun bir tada sahiptir. Yenmesi için önce haşlanıp sert kabuğundan ayıklanması gerekir.

Yengecin Besin Değerleri

Yengeç eti düşük yağlı, yüksek proteinli bir deniz ürünüdür; 100 gramı yaklaşık 87 kcal enerji, 18,1 g protein ve 1,1 g yağ içerir.

Yengecin Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein ve düşük yağ oranıyla yengeç eti, dengeli beslenmenin parçası olarak deniz ürünleri arasında hafif bir seçenek sunar.

Bu bilgiler geneldir; yengeç bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yengeç Nasıl Seçilir?

Taze yengeç canlı satın alınmalıdır; canlılık ve hareketlilik tazeliğin en net göstergesidir.

• Canlı ve hareketli olmalı; hareketsiz-durgun yengeçten kaçınılmalı.
• Elde tutulduğunda ağır hissetmeli; hafiflik içinin boş olduğunu gösterebilir.
• Kabuğu sağlam ve çatlaksız olmalı.

Yengeç Nasıl Saklanır?

Canlı yengeç buzdolabında nemli bir bezle örtülü olarak en fazla 1 gün saklanabilir. Haşlanmış yengeç eti buzdolabında 1–2 gün, dondurucuda ise 2–3 ay saklanabilir.

Mutfakta Yengeç Kullanımı

Yengeç önce tuzlu suda haşlanır, ardından kabuğundan ayıklanan eti salata, mezze, dolma ve makarna soslarında kullanılır.

Yengeç Nasıl Haşlanır?

Canlı yengeçler kaynayan tuzlu suya atılır ve boyuna göre 8–15 dakika haşlanır; kabuğu kızarık-pembe bir renk aldığında pişmiş demektir. Haşlama sonrası soğuk suda hızlıca soğutulması eti daha kolay ayıklanır hâle getirir.

Yengeç Kabuğundan Nasıl Ayıklanır?

Haşlanmış yengecin karın kapağı ve üst kabuğu çıkarılır, kıskaçlar bir tokmakla kırılıp eti çıkarılır, gövde bölmelerindeki et ise ince bir çatal ya da özel araçla ayıklanır.

Yengeç Hangi Tariflerle Kullanılır?

Yengeç salatası, yengeçli makarna ve yengeç dolması en sevilen tariflerdendir. Limon ve zeytinyağıyla sade servis de yaygındır.

Sıkça Sorulan Sorular

Yengeç neye iyi gelir?

Yengeç eti; yüksek kaliteli protein ve düşük yağ oranıyla dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan deniz ürünlerindendir. Bir besindir; hastalık tedavisi iddiası taşımaz.

Yengeç ne kadar haşlanmalı?

Boyuna göre değişmekle birlikte kaynayan tuzlu suda 8–15 dakika haşlamak yeterlidir.

Mavi yengeç yenir mi?

Evet, mavi yengeç Türkiye kıyılarında yaygın tüketilen ve son yıllarda ihracatı da artan bir türdür; eti diğer yengeç türleri gibi haşlanıp ayıklanarak yenir.

Yengeç alerjisi var mı?

Kabuklu deniz ürünleri, bilinen yaygın alerjenler arasındadır; kabuklu deniz ürünü alerjisi olan kişilerin yengeç tüketmeden önce uzmanına danışması önerilir.

Yengeç dondurulabilir mi?

Evet, haşlanıp ayıklanmış yengeç eti hava almayan bir kapta dondurucuda 2–3 ay saklanabilir.