Yer Bademi (Tiger Nut)

Yer Bademi (Tiger Nut) Nedir?

Yer bademi, adına ve görünüşüne rağmen gerçek bir badem ya da kuruyemiş değildir; çayırlarda yetişen bir bitkinin (Cyperus esculentus) toprak altı küçük yumrusudur. İspanyolcada "chufa" olarak da bilinir.

Kurutulmuş hâli buruşuk-sert bir dış görünüme sahiptir, ıslatıldığında yumuşar. Tadı hafif tatlı, hindistancevizine yakın bir aroma taşır. Doğası gereği glütensizdir ve kuruyemiş alerjisi olanlarca da güvenle tüketilebilir (botanik olarak kuruyemiş olmadığından).

Yer Bademinin Besin Değerleri

Kurutulmuş 100 gram yer bademi yaklaşık 404 kcal enerji içerir; yüksek lif ve karbonhidrat taşır. Değerler yaklaşıktır.

Yer Bademi Nasıl Tüketilmeli?

Yer bademi, yüksek lif içeriğiyle dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; kalori yoğunluğu göz önünde bulundurularak ölçülü tüketilmesi önerilir.

Bu bilgiler geneldir; yer bademi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yer Bademi Nasıl Seçilir?

İyi bir yer bademi; kuru-sert dokulu, rengi açık kahverengi-krem ve kokusu hafif tatlımsı olandır. Küf lekesi ya da nem kokusu taşıyanlar tercih edilmez.

• Kuru-sert dokulu, açık kahverengi renkte olmalı
• Kokusu hafif tatlımsı olmalı
• Küf lekesi ya da nem kokusu olmamalı

Yer Bademi Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş yer bademi, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde 6 ay-1 yıla kadar saklanabilir. Kullanım öncesi ıslatılan yer bademi buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Mutfakta Yer Bademi Kullanımı

Yer bademi en çok İspanya'nın geleneksel "horchata de chufa" içeceğinde (ıslatılıp blenderdan geçirilip süzülerek), ayrıca doğrudan atıştırmalık ve un olarak glütensiz pişirmede kullanılır.

Yer Bademi Neden "Badem" Adını Taşır?

Kurutulmuş hâli boyut ve görünüş olarak bademi andırdığından bu adı almıştır; botanik olarak hiçbir ilişkisi yoktur, bir yumru köktür.

Sıkça Sorulan Sorular

Yer bademi kuruyemiş alerjisi olanlar için güvenli mi?

Botanik olarak gerçek bir kuruyemiş olmadığından çoğu kuruyemiş alerjisi olan kişi tarafından güvenle tüketilebilir; yine de bilinen alerjisi olanların doktoruna danışması önerilir.

Horchata de chufa nedir?

İspanya'nın Valencia bölgesinde yaygın, ıslatılmış yer bademinin suyla blenderdan geçirilip süzülmesiyle yapılan, tatlımsı-sütsü görünümlü geleneksel bir içecektir.

Yer bademi Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; bazı sağlıklı beslenme ürünleri satan marketlerde ve çevrimiçi satıcılarda bulunabilir.