Çavdar Ekmeği

Çavdar ekmeği, buğday ununun yerine kısmen ya da tamamen çavdar unu kullanılarak yapılan yoğun ve koyu renkli bir ekmektir. Çavdar unu daha az glüten içerdiğinden iç yapısı sık ve nemli olur. Belirgin, hafif ekşimsi bir tada sahiptir.

Nerede Kullanılır

“Çavdar-buğday oranına göre hamuru karıştırıp uygun biçimde dinlendirin; yüksek çavdar oranında buğday hamuru gibi uzun yoğurma beklemeyin.”