Copeaux, çikolata, peynir veya sebze gibi malzemelerden soyacak ya da bıçakla ince kıvrık talaşlar çıkarılmasını tanımlayan bir kesim tekniğidir. Fransızcada talaş anlamına gelen kelimeden gelir ve genellikle tatlı ile tabak süslemesinde dekoratif amaçla kullanılır. Malzemenin sertliği talaşın kıvrılma şekline doğrudan etki eder.
Nerede Kullanılır
“Parmesanı copeaux kesip salatanın üzerine serpin.”