Craquelin

Craquelin, tereyağı, şeker ve undan yoğrulup ince açılan, şu hamurunun üzerine yerleştirilen çıtır bir kaplamadır. Fırında şu kabaran hamura düzgün bir yükselme ve çatlaklı, çıtır bir yüzey kazandırır. Choux au craquelin ve renkli profiterollerde kullanılır.

Nerede Kullanılır

“Craquelin diskini pişmeden önce her şu topunun üzerine yerleştirin.”