Darne, somon veya ton balığı gibi yuvarlak gövdeli büyük balıkların omurgaya dik açıyla kesilerek elde edilen, ortasında kemik bulunan kalın biftek dilimini tanımlar. Fransız mutfağında klasik bir balık porsiyon kesimidir ve genellikle ızgara veya fırında pişirilir. Kesitte balığın karın ve sırt kısımları birlikte görülür.
Nerede Kullanılır
“Somonu darne kesip ızgarada pişirin.”