Doldurma, oyulmuş sebze veya açılmış yaprak ve hamurun iç harçla doldurulmasıdır. Türk mutfağında biber, patlıcan ve yaprak dolmalarında yaygın uygulanır. Harç genellikle pirinç, kıyma veya sebzeden oluşur.
Nerede Kullanılır
“Biberlerin içini oyup pirinçli harçla doldurup tencerede pişirin.”