Doubanjiang

Doubanjiang, bakla ve acı biberin tuzla fermente edilmesiyle yapılan koyu kırmızı ve keskin bir Sichuan ezmesidir. Mapo tofu ve pek çok Sichuan yemeğine derin acılık ve umami katar. Uzun fermentasyonla olgunlaşan türleri makbuldür.

Nerede Kullanılır

“Doubanjiang'ı kızgın yağda kavurup mapo tofu sosuna aroma verin.”