Ekmek İçi

Ekmek içi, ekmeğin kabuğun altında kalan yumuşak ve gözenekli iç kısmıdır. Fermantasyonda oluşan gazların bıraktığı boşluklar iç dokunun sıklığını ve hava dağılımını belirler. Açık ya da sık gözenekli olması hamurun kıvamına ve pişirmeye bağlıdır.

Nerede Kullanılır

“Ekmek içini açık gözenekli tutmak için hamuru fazla sıkıştırmayın.”

Püf Noktası Aramaları

• ekmek içi nedir
• ekmek içi neden sık olur
• açık gözenekli ekmek
• ekmek içi hamur kalır