Kabuk, ekmeğin pişerken yüzeyinde oluşan çıtır ve renkli dış tabakadır. Yüksek ısıda unun ve şekerlerin kızarmasıyla renk, aroma ve gevreklik kazanır. Kabuğun kalınlığı fırının nemine ve pişirme ısısına göre değişir.
Nerede Kullanılır
“Kabuğu çıtır tutmak için ekmeği yüksek ısıda ve buharlı fırınlayın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları