Escalopine, İtalyan mutfağında dana etinden kesilen escalopeye göre daha küçük ve ince et dilimlerini tanımlar. İtalyanca scaloppina kelimesinden gelir ve genellikle un veya galeta ile kaplanıp tereyağında kızartılarak scaloppine yemeklerinde kullanılır. Boyutu escalopeden küçük olsa da kesim mantığı aynıdır.
Nerede Kullanılır
“Dana etini escalopine kesip una bulayarak kızartın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları