Escalope, dana, tavuk veya balık gibi malzemelerden çapraz açıyla kesilen, genellikle sonrasında tokmakla dövülerek daha da inceltilen düz ve geniş et dilimidir. Fransızcada kabuk veya ince dilim anlamına gelen kelimeden türemiştir. İnceliği sayesinde kısa sürede ve yüksek ateşte pişirilmeye uygundur.
Nerede Kullanılır
“Dana bonfileyi escalope kesip tavada hızlıca pişirin.”