Hollandaise, yumurta sarısının erimiş tereyağıyla benmari üzerinde çırpılarak emülsiye edilmesiyle yapılan sıcak bir sostur. Klasik Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir ve sıcaklığa duyarlı, kesilmeye yatkın bir yapıya sahiptir. Adına karşın Hollanda ile bağlantısı kesin değildir.
Nerede Kullanılır
“Hollandaise sosunu haşlanmış yeşil sebzelerin veya yumurtalı kahvaltılıkların üzerine dökün.”