Ksantan sakızı, şekerlerin fermente edilmesiyle üretilen, çok az miktarda bile güçlü kıvam veren bir toz kıvam artırıcıdır. Glütensiz hamurlarda bağlayıcılık sağlar ve sosların ayrışmasını önler. Aşırısı yapışkan bir doku yaratır.
Nerede Kullanılır
“Ksantan sakızını çok az ekleyip glütensiz hamura esneklik kazandırın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları