Kuvertür, kakao yağı oranı yüksek, akışkanlığı fazla olan profesyonel kaplamalık çikolatadır. Yüksek yağ oranı, temperlendiğinde ince ve parlak bir kaplama elde edilmesini sağlar. Bonbon, kalıp çikolata ve dekor işlerinde tercih edilir.
Nerede Kullanılır
“Kuvertürü eritip temperledikten sonra bonbonları içine batırarak kaplayın.”
Püf Noktası Aramaları
İlgili püf noktaları
Çikolata Türleri Arasındaki Farklar Nelerdir?
Çikolata türleri arasındaki en belirgin fark kakao oranıdır: bitter çikolatada kakao kütlesi yüzde 50'nin üzerindeyken, sütlü çikolatada bu oran genellikle yüzd...
Malzeme RehberiKuvertür Çikolata ile Normal Çikolata Arasındaki Fark Nedir?
Kuvertür çikolata ile normal (yeme) çikolatası arasındaki temel fark kakao yağı oranındadır; kuvertür çikolata en az %31 kakao yağı içermek zorundayken, market...
Malzeme RehberiKaliteli Çikolata Nasıl Seçilir?
Kaliteli bir çikolatayı ayırt etmenin en pratik yolu, etiketteki kakao oranına ve içindekiler listesine bakmaktır. Kakao oranı yüksek olan bitter çikolatalarda...
Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?Kuvertür Çikolata Nedir, Nasıl Eritilir?
Kuvertür çikolata, standart çikolataya göre daha yüksek oranda kakao yağı içeren, bu sayede eridiğinde daha akıcı ve parlak bir kıvam alan çikolata türüdür. Ev...
Pişirme Püf NoktalarıÇikolata Temperlenirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Çikolatanın temperlenirken parlak ve kırılgan çıkmasının yolu, eritilen çikolatayı belirli bir sıcaklığa kadar soğutup ardından hafifçe tekrar ısıtmaktan geçer;...
Pişirme Püf NoktalarıÇikolata Yerine Ne Kullanılır?
Elde çikolata yoksa en yakın sonucu 3 yemek kaşığı kakao tozu ile 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı karışımı verir; bu oran yaklaşık 30 gram bitter çikolata...
Yerine Ne Kullanılır?