Tempere çikolata, kakao yağı kristallerinin kontrollü ısıtma ve soğutmayla kararlı forma getirildiği çikolatadır. Bu işlem çikolataya parlak bir yüzey, sert bir çıtırlık ve pürüzsüz bir kırılma verir. Bonbon kaplama, kalıp çikolata ve dekorlarda gereklidir.
Nerede Kullanılır
“Tempere çikolatayı kalıba döküp ince bir bonbon kabuğu oluşturun.”