Lyonnaise sosu, karamelize soğanın beyaz şarap sirkesiyle azaltılıp demi-glace ile tamamlanmasıyla yapılan bir sostur. Adını Fransa'nın gastronomi şehri Lyon'dan alır. Izgara etler ve böbrek yemeklerinde klasik bir eşleşmedir.
Nerede Kullanılır
“Lyonnaise sosunu ızgara dana böbreğinin üzerine dökerek sunun.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları