Lyonnaise sosu, karamelize soğanın beyaz şarap sirkesiyle azaltılıp demi-glace ile tamamlanmasıyla yapılan bir sostur. Adını Fransa'nın gastronomi şehri Lyon'dan alır. Izgara etler ve böbrek yemeklerinde klasik bir eşleşmedir.
Nerede Kullanılır
“Lyonnaise sosunu ızgara dana böbreğinin üzerine dökerek sunun.”