Madlen, tereyağlı bir kek harcının deniz kabuğu biçimli kalıplarda pişirilmesiyle yapılan küçük bir Fransız kekidir. Karakteristik özelliği, pişerken arka yüzünde oluşan tümsektir. Genellikle limon kabuğu veya vanilyayla aromalandırılır.
Nerede Kullanılır
“Madlen harcını dinlendirdikten sonra kabuklu kalıba doldurup fırınlayın.”