Mayalama, peynir yapımında ılık süte maya katılarak pıhtı ve peynir altı suyuna ayrılmasının sağlanması işlemidir. Sütün sıcaklığı ve maya oranı pıhtının kalitesini belirler. Peynirciliğin ilk ve kritik adımıdır.
Nerede Kullanılır
“Sütü mayalamadan önce otuz beş derece civarına getirmeye dikkat edin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları