Peynir mayası, sütü pıhtılaştırıp teleme ile suya ayrılmasını sağlayan enzim ya da kültürdür. Hayvansal, bitkisel ve mikrobiyal türleri vardır. Peynir yapımının vazgeçilmez ilk adımıdır.
Nerede Kullanılır
“Peynir mayasını ölçülü şekilde ılık süte katıp karıştırın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları