Mizanplas, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerin tartılıp doğranarak çalışma alanına düzenli biçimde yerleştirilmesidir. Fransızca mise en place ifadesinden Türkçeye uyarlanmıştır. Profesyonel mutfaklarda iş akışını hızlandırmak için temel kabul edilir.
Nerede Kullanılır
“Tarife başlamadan tüm malzemelerin mizanplasını yapıp kaselere ayırın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları