Noisette kesimi, kuzu veya dana bel etinin kemikten ayrılıp sarılarak fındık büyüklüğünde küçük ve yuvarlak porsiyonlar halinde bağlanmasıyla hazırlanan bir tekniktir. Fransızcada fındık anlamına gelen kelimeden gelir ve boyutunun küçüklüğüne gönderme yapar. Aynı isim patatesten yapılan fındık büyüklüğünde bir garnitür kesimi için de kullanılır; ikisi birbirinden farklıdır.
Nerede Kullanılır
“Kuzu bel etini noisette kesip ızgarada pişirin.”