Medalyon, dana, kuzu veya balık filetosundan kesilen, madalyona benzeyen yuvarlak ve eşit kalınlıkta küçük et ya da balık dilimlerini tanımlayan bir kesim tekniğidir. Fransızcada madalyon anlamına gelen kelimeden gelir ve genellikle tek lokmalık porsiyonlar halinde ızgara veya tavada pişirilir. Tournedosa benzer ancak daha ince olabilir ve balık için de kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Somon filetoyu medalyon kesip tavada hafifçe kızartın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları