Pektin, meyvelerde doğal olarak bulunan ve reçel ile marmelatı jöle kıvamına getiren bir bağlayıcıdır. Şeker ve asitle birlikte kaynatıldığında katılaşmayı sağlar. Toz halde ayrıca satılır ve düşük pektinli meyvelere eklenir.
Nerede Kullanılır
“Pektini şekerle karıştırıp kaynayan meyve püresine ekleyerek reçeli koyulaştırın.”