Şirden mayası, süt emen kuzu veya buzağının şirden denilen mide bölümünden elde edilen doğal peynir mayasıdır. İçerdiği enzim sütü pıhtılaştırarak peynir yapımını başlatır. Geleneksel peynirciliğin temel maya kaynağıdır.
Nerede Kullanılır
“Şirden mayasını ılık süte katıp pıhtılaşana dek bekletin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları