Suprême kesim, narenciye meyvesinin kabuğu ve iç zarları tamamen ayıklanarak yalnızca meyve etinin dilim dilim çıkarılmasıdır. Portakal ve greyfurt gibi meyvelerde salata ve tatlı sunumlarında kullanılır. Balık kesimindeki aynı adla eş adlı fakat farklı bir tekniktir.
Nerede Kullanılır
“Portakalın kabuğunu ve zarlarını bıçakla tamamen soyup dilimleri tek tek çıkarın.”