Velouté, açık renkli et suyu veya balık suyunun beyaz roux ile koyulaştırılmasıyla elde edilen temel bir sostur. Klasik Fransız mutfağının beş ana sosundan biri sayılır ve tavuk, balık veya dana suyuna göre çeşitlenir. Kendi başına servis edilmekten çok başka sosların temeli olarak kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Tavuk suyuyla hazırlanan veloutéyi kremayla inceltip beyaz etli yemeklere eşlik ettirin.”