Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Kırmızı Et ve Sakatat Buzdolabında ve Dondurucuda Kaç Gün Saklanır?
Kırmızı etin buzdolabında saklanma süresi kesim şekline göre değişir: bütün parça ya da kuşbaşı 3-5 gün boyunca güvenle bekletilebilirken, sakatat çok daha hass...
Düdüklü Tencerenin Contası Değişmesi Gerektiği Nasıl Anlaşılır?
Düdüklü tencerenin contasının değişmesi gerektiğinin en net işareti, kapağın kenarlarından buhar kaçmasıdır; sağlam bir contada buhar yalnız valften çıkar, kena...
Buzdolabında Gıdalar Hangi Rafta Saklanmalı, Çapraz Bulaşma Nasıl Önlenir?
Buzdolabında gıdaların doğru rafta durmasının kuralı, çiğ etin her zaman en alt rafta, pişmiş ve hazır yiyeceklerin ise üst raflarda tutulmasıdır. Çiğ etten sız...
Pişmiş Tavuk ve Hindi Eti Nasıl Saklanır, Dondurulabilir mi?
Pişmiş tavuk ve hindi etinin güvenle saklanmasının yolu, yemeği pişirdikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kapla buzdolabına kaldırmaktır. Oda sıcaklığın...
Filtre Kahvenin Yanına Ne Gider?
Filtre kahvenin yanına en çok yakışan şey, kahvenin hafif ekşimsi ve kavrulmuş notalarını tamamlayan sade ve az şekerli bir atıştırmalıktır: tereyağlı bisküvi,...
Fırının Isıtma Elemanı (Rezistans) Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Fırının rezistansının (ısıtma elemanının) bozulduğunu anlamanın en güvenilir yolu, fırının içine ayrı bir fırın termometresi koyup ayarlanan sıcaklıkla gerçek s...
Saklama Kapları Nasıl Saklanmalı, Kokuşması ve Lekelenmesi Nasıl Önlenir?
Saklama kaplarının kokuşmadan saklanmasının yolu, kapağını tamamen kapatmak yerine hafifçe aralık bırakarak ya da kabın içine yerleştirilmiş şekilde dolapta tut...
Mutfakta Ölçü Birimleri ve Ölçüm Araçları Nelerdir?
Mutfakta kullanılan ölçü birimleri hacim (su bardağı, yemek kaşığı, mililitre) ve ağırlık (gram, kilogram) olmak üzere iki ana gruba ayrılır; bu iki grup birbir...
Fırın Tepsileri ve Kalıpları Nasıl Saklanmalı, Paslanması Nasıl Önlenir?
Fırın tepsilerinin ve kalıplarının paslanmadan saklanmasının yolu, kullanımdan sonra tamamen kurulanıp nemsiz bir dolaba kaldırılmasıdır. Islak bırakılan metal...
Fazla Acılaşmış Kahve Nasıl Yumuşatılır?
Fazla acılaşmış bir kahveyi tamamen ilk hâline döndürmek mümkün olmasa da, fincana eklenecek küçük bir tutam tuz ya da bir miktar sıcak su, acılığın dilde bırak...
Yapışmaz Tavanın Yapışmaya Başlaması Nasıl Düzeltilir?
Yapışmaya başlayan yapışmaz bir tavayı düzeltmenin ilk adımı, tavayı ince bir yağ tabakasıyla yeniden kaplamaktır: birkaç damla sıvı yağ tavaya sürülüp orta-düş...
Dondurulmuş Köftenin Yanına Ne Gider?
Dondurulmuş köftenin yanına en çok yakışan şey, hazır köftenin sade tadını tamamlayan nişastalı ve sebzeli bir eşliktir: bulgur pilavı, közlenmiş biber ve yoğur...