Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Kuzu Tandırın Yanına Ne Gider?
Kuzu tandırın yanına ne gider sorusunun klasik cevabı; tereyağlı pirinç pilavı, sumaklı soğan, közlenmiş sebze ve ferah bir salatadır. Bu eşlikçiler kuzu tandır...
Demir Bakımından Zengin Besinler Nelerdir?
Kış aylarında kansızlık (anemi) yaşayanlar için soğuk daha zor geçebilir; kalın giyinmek tek başına yeterli olmayabilir. Demir içeren malzemeler, farklı yemekle...
Sebzelerin Buharda Pişirme Süreleri ve Yöntemi
Sebzeler pişirilme yöntemine göre farklı oranlarda besin kaybı yaşar; bu kaybı en aza indiren tekniklerin başında buharda pişirme gelir. Kaynayan suya doğrudan...
Gıda Alışverişinde ve Temizliğinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gıdalara temas eden yüzeyler, ambalajlar ve satış ortamları, çeşitli mikroorganizmaların bulaşması açısından dikkat edilmesi gereken noktalardır; bu nedenle alı...
Evde Salep Nasıl Yapılır? Topaklanmayan Salep Tarifi
Soğuk akşamları ısıtan aromalı bir bardak salep hazırlamak, doğru sırayla uygulandığında oldukça basit bir işlemdir; toz salep artık çoğu bakkal ve markette kol...
Mevsim Geçişlerinde Çeşitli Besinlerle Sofra Nasıl Kurulur?
Soğuk havalarda mevsimlik ürünlerle menü planı yapmak sofra hazırlığını kolaylaştırır. Menü hazırlanırken mevsimlik ürünlerden farklı renk ve dokularda seçenekl...
Meyve Tabağının Yanına Ne Gider?
Bir meyve tabağının yanına en iyi giden şey, tatlı meyveyi dengeleyen keskin veya tuzlu bir peynirdir. Taze incir tulum peyniri ile, üzüm ise beyaz peynir ile b...
Şeker ve Tatlandırıcıların Kalorisi Nasıl Kıyaslanır?
Bir tatlı kaşığı (yaklaşık 10 gram) toz şekerin kalorisi yaklaşık 39 kaloridir, çünkü şeker gram başına ortalama 4 kalori taşır. Bal ve pekmez gibi sıvı tatland...
Bir Baharat Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Bir baharatın yerine bir başkasını koyarken önce baharatın hangi aroma ailesine ait olduğuna bakılır: toprak notalı (kimyon, kişniş), tatlı-sıcak (tarçın, karan...
Sebzeler Kaç Dakikada Haşlanır?
Sebzeler kaynayan suda ortalama 3 ila 12 dakika arasında haşlanır; bu süre sebzenin sertliğine ve doğrama şekline bağlı olarak değişir. Yapraklı sebzeler birkaç...
Yeşil Mercimek Kaç Dakikada Haşlanır?
Yeşil mercimek ıslatılmadan kaynayan suda ortalama 25-30 dakikada haşlanır; bir gece önceden ıslatılırsa bu süre 18-20 dakikaya kadar iner. Kabuğu kırmızı merci...
Fırın Isısı Neden Göstergeyle Uyuşmuyor?
Fırının üzerindeki gösterge her zaman fırının iç ortamındaki gerçek sıcaklığı birebir yansıtmaz; bunun en sık nedeni termostatın zamanla kalibrasyonunu kaybetme...