A classic on Egyptian meze tables, this dip is made by mashing roasted eggplant with tahini, garlic and lemon. It keeps for a long time in the freezer, so it can be made ahead for parties.
Roast the eggplants in an oven preheated to 220°C / 430°F for twenty-five minutes, until the skins wrinkle and the flesh is soft.
Peel the eggplants and leave to drain for ten minutes.
Mash the eggplant flesh with a fork, mixing in the tahini, garlic, lemon juice and olive oil.
Sprinkle with parsley, adjust the salt and serve.
Turn the eggplants occasionally while roasting, or one side may burn too much and become bitter. Allergens: contains sesame (tahini).
Dondurucuda uzun süre saklanabildiği yazıyordu ama benimki tam bir ay sonra açtığımda kıvamı tamamen bozulmuştu, sulanıp iyice ayrışmıştı. Bu iddiaya pek katılmıyorum, bence iki haftadan uzun saklamamak daha güvenli.
Tahin bulamadığım için badem ezmesiyle denedim, kıvamı benzer oldu ama tat biraz daha tatlımsı çıktı. Susam alerjisi olanlar için iyi bir çözüm olabilir diye düşünüyorum.
Güzel bir gözlem, badem ezmesi gerçekten susam alerjisi olanlar için makul bir alternatif olabilir; sadece tuz miktarını biraz artırmanızı öneririm.
Tarifte 25 dakika yazıyordu ama patlıcanlarım biraz iri olduğu için 32 dakikada tam olarak yumuşadı. Boyutuna göre biraz daha vermek gerekebiliyor, kontrol etmek gerçekten şart.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
