This Cuban papaya preserve, known locally as dulce de fruta bomba, is made by simmering ripe papaya with cinnamon and cloves, then balancing the sweetness with lemon juice. Serve it at breakfast with white cheese or crackers.
Peel and seed the ripe papayas, cut them into cubes, and mix with the lemon juice.
Toss the diced papaya with the granulated sugar, cover, and let it rest for 10 minutes so the papaya releases its juices.
Bring the papaya and its sugary juices to a boil over medium heat with the cinnamon stick and cloves. Cook for 25 minutes, stirring occasionally, until thickened to a jam-like consistency.
Fill sterilized jars with the hot preserves, turn them upside down, and let them cool to create a vacuum seal. When stored in a dark place at room temperature, the preserves will keep for several months.
Papaya bulamadığım için ölçünün yarısını olgun mangoyla değiştirdim, tatlı-ekşi dengesi hiç bozulmadı ve kıvamı yine aynı 25 dakikada tutturabildim; misafirlerim hangi meyve olduğunu fark etmedi bile.
Mango ile denemeniz güzel bir fikir, kıvam pektin oranına bağlı olduğu için olgun meyve kullandığınızda genelde 25 dakika civarında tutuyor. Farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.
Kaynatma aşamasında ocağı çok kısık tuttuğum için reçel 25 dakika yerine yaklaşık 45 dakikada kıvamını buldu, bu yüzden rengi biraz koyulaştı. Ateşi orta-yüksekte tutmak daha iyi sonuç veriyor sanırım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
