Holunderblütensirup, a classic Austrian summer drink, is made by steeping fresh elderflowers with lemon in water for many hours, straining the liquid, and simmering it with sugar syrup. It takes experience to steep the flowers just long enough to avoid a bitter taste. Dilute with water and serve cold for a favorite summer drink.
Submerge the elderflowers and lemon slices in water, cover, and let them steep at room temperature for 24 hours.
Pour the steeped liquid through a fine straining cloth to remove the flowers and lemon slices.
Bring the strained liquid and granulated sugar to a boil in a pot. Continue boiling for 15 minutes, until the sugar has completely dissolved.
Add the lemon juice and remove the pot from the heat. Once the syrup has cooled slightly, pour it into clean bottles and store them in the refrigerator.
Strain the flowers as soon as the steeping time is up; flowers left too long can leave a bitter taste.
Talimatları harfiyen takip edince şurup tam kıvamında ve hiç acımsı olmadan çıktı, yaz boyunca bu tarifi tekrar tekrar yapacağım.
Çiçekleri demleme süresinin bitiminden tam 2 saat sonra ancak süzebildim, o kısa ve dikkatsizce geçen gecikme bile şurubun genel tadını belirgin şekilde acılaştırmaya fazlasıyla yetti.
Sitrik asit eklemeyi tamamen unuttum ve şurup buzdolabında yaklaşık 48 saat içinde iyice bulanıklaşmaya başladı, editör notundaki uyarıyı bir dahaki sefere çok daha ciddiye almalıymışım.
Sitrik asit hem asiditeyi hem raf ömrünü koruyor, olmadan şurup daha hızlı bozulabiliyor. Bir dahaki sefere limon suyu miktarını artırmanız benzer bir koruma sağlar.
Çiçekleri 24 saat yerine 36 saate kadar demlenmeye bıraktım, sonuç belirgin şekilde acımsı ve keskin çıktı, süreyi uzatmanın kaliteyi artıracağını sanmıştım ama sonuç tam tersi oldu.
Mürver çiçeği belli bir noktadan sonra tanenlerini fazla bırakmaya başlıyor, bu da acılığı artırıyor. 24 saati aşmamanız sonucu tamamen değiştirecektir.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
