Homemade tomato ketchup is made by slowly simmering fresh tomatoes with vinegar and spices for hours until thickened. Unlike store-bought bottled ketchup, it contains no preservatives and can be stored in the refrigerator for several weeks.
Boil the chopped tomatoes with the roughly chopped onion for 15 minutes, until tender. Press them through a sieve to remove the skins and seeds.
Pour the strained tomato liquid into a wide pot. Add the vinegar, granulated sugar, cinnamon, cloves, and salt. Simmer uncovered over low heat for 90 minutes, until thickened.
Once the sauce thickens, remove the cinnamon stick and cloves with a slotted spoon.
While the ketchup is hot, pour it into clean jars and seal the lids tightly. Let it cool at room temperature.
Do not cover the pot while simmering the sauce. If the steam cannot escape, the sauce may remain too watery before it reaches the right consistency.
Toz şeker yerine bal kullandım çünkü elimde şeker kalmamıştı, sos daha koyu bir renk aldı ve tatlılığı fazla geldi. Bir dahaki sefere yine toz şekerle yapacağım galiba.
Bal kullanınca hem renk hem tatlılık değişir, haklısınız; eğer bal kullanacaksanız miktarını toz şekerin yarısına indirmenizi öneririm.
Tarçın ve karanfil oranı benim için biraz baskındı, ketçap klasik şişe ketçaptan çok daha baharatlı bir tat aldı. Bir dahaki sefere ikisini de yarı yarıya azaltmayı düşünüyorum.
Sosu tarifte yazan 90 dakika kaynattım ama benim tencerimde hâlâ suluydu, kısık ateş yerine orta ateşte mi kaynatmalıydım acaba, yoksa daha da mı uzun süre beklemeliydim diye merak ediyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
