A base for Iraqi rice dishes, this tomato sauce is made by slowly cooking onion and spices before adding tomato and reducing the mixture over low heat. It contains no added sweetener and relies on the tomatoes’ natural sweetness.
Heat the olive oil in a pot and sauté the onion and crushed garlic until lightly browned. Add the cumin, cinnamon, and red pepper flakes and cook for 1 more minute.
Add the grated tomatoes, salt, and black pepper and stir.
Leave the pot lid partly open and cook over low heat, stirring occasionally, until the sauce thickens.
Leave the pot lid partly open while the sauce cooks. If it is fully covered, steam can build up and prevent the sauce from thickening enough.
Tarifte yazan 1,5 kilo domates yerine elimde sadece 1 kilo vardı, diğer malzemelerin oranını buna göre küçültürsem pişirme süresini de aynı oranda mı azaltmalıyım acaba?
Miktarı küçültünce süre aynı oranda azalmaz, çünkü koyulaşma tencerenin genişliğine ve buharlaşma hızına bağlı; sürenin sonuna yaklaşırken daha sık kontrol etmenizi öneririm.
Tarifte yazan 60 dakikalık pişirme süresini dakikasına uyguladım ve sos tam istediğim koyulukta oldu, kapağı yarım aralık bırakma tüyosu benim için de gerçekten işe yaramış.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
