An old garden drink from Ireland and the neighboring islands, barley water is made by boiling barley for a long time, straining it and flavoring it with lemon zest. Chilled and served over ice, it is a refreshing, nostalgic summer classic.
Wash and rinse the barley thoroughly under running water. Put it in a large saucepan with 2 liters of water and bring to a boil. Reduce the heat and cook with the lid ajar for 60 minutes.
Strain the boiled barley through a fine muslin cloth, collecting the liquid in a large bowl. Discard the barley grains.
Add the sugar, grated lemon zest and lemon juice to the hot strained liquid and stir until the sugar dissolves.
Let the mixture reach room temperature, then chill in the fridge for at least 45 minutes. Serve with ice and fresh mint sprigs.
Wash and rinse the barley before boiling it; otherwise the water will be cloudy and taste dusty. Strain through a fine muslin cloth, as any barley grains left behind will give the drink an uneven texture. Allergen: contains gluten (barley).
Yaz sıcağında buz dolu bardakta gerçekten ferahlatıcıydı, limon kabuğunun kokusu şekerli tada güzel eşlik ediyor.
60 dakika kaynatma yazıyor ama benim tencerem geniş tabanlı olduğu için su çok hızlı azaldı, kaynatma bitmeden neredeyse yarısı buharlaştı. Süre biraz kısa geldi bana, belki su miktarını artırmak gerekir.
Geniş tabanlı tencerelerde buharlaşma gerçekten daha hızlı oluyor, haklısınız. Kapağı biraz daha kapalı tutabilir ya da su miktarını yarım litre artırabilirsiniz, tat aynı kalır.
İlk kez yaptım, arpayı yeterince yıkamamışım galiba, süzdükten sonra suda hafif toz bir tat kaldı. Bir dahaki sefere durulama suyunu berraklaşana kadar birkaç kez değiştireceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
