Amla jam is a traditional Indian preserve made by slowly simmering the tart amla fruit, also known as Indian gooseberry, with sugar. Its balance of tart and sweet makes it a regular on breakfast tables.
Boil the amla fruit in a pot of water for 15 minutes until soft, then drain and remove the pits.
Roughly mash the pitted amla with a fork or a food processor.
Simmer the mashed amla with the sugar and water in a pot, stirring often over low heat for 40 minutes, until it thickens to a jam-like consistency.
Stir in the lemon juice just before removing from the heat, then fill the hot jam into clean jars and seal the lids tightly.
Stir the jam often while it simmers, as it can catch on the bottom of the pot; check the set by dropping a little onto a cold plate.
Amla bulmakta çok zorlandım, aylar sonra bulduğumda meyveler küçüktü ve haşlama süresi tarifte yazan 15 dakika yetmedi, tam 22 dakika sürdü, çekirdeklerini ayıklamak da beklediğimden uzun sürdü.
Karıştırmayı ihmal ettim, son 10 dakikada tencerenin dibi tuttu ve marmelatın bir kısmında hafif yanık tadı oldu, kalanı yine de güzeldi ve kavanozları doldurduktan sonra fark etmedik.
Kıvamı tam kaşıkta duracak şekilde tutturdum, tarifteki 40 dakikalık kaynatma süresi benim tencerede de aynen tuttu.
Ekşiliği çok hoşuma gitti, limon suyunun eklenmesiyle tat daha da canlanmış, kahvaltıda beyaz peynirle beraber çok iyi gidiyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.