A classic from Egyptian meze tables, baba ganoush is made by mashing roasted eggplant with tahini, garlic and lemon. Since it keeps well in the freezer for a long time, it can be made ahead for a party.
Roast the eggplants in an oven preheated to 220°C for twenty-five minutes, until the skins wrinkle and the flesh softens.
Peel the eggplants and let them drain for ten minutes.
Mash the eggplant flesh with the tahini, garlic, lemon juice and olive oil using a fork.
Sprinkle with parsley, adjust the salt, and serve.
Turn the eggplant occasionally while roasting, or one side may burn too much and turn bitter. Allergens: contains sesame (tahini).
For a stronger smoky flavour, you can char the eggplant directly over a stovetop flame, though it requires careful turning.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenDondurucuda uzun süre saklanabildiği yazıyordu ama benimki tam bir ay sonra açtığımda kıvamı tamamen bozulmuştu, sulanıp iyice ayrışmıştı. Bu iddiaya pek katılmıyorum, bence iki haftadan uzun saklamamak daha güvenli.
Tahin bulamadığım için badem ezmesiyle denedim, kıvamı benzer oldu ama tat biraz daha tatlımsı çıktı. Susam alerjisi olanlar için iyi bir çözüm olabilir diye düşünüyorum.
Güzel bir gözlem, badem ezmesi gerçekten susam alerjisi olanlar için makul bir alternatif olabilir; sadece tuz miktarını biraz artırmanızı öneririm.
Tarifte 25 dakika yazıyordu ama patlıcanlarım biraz iri olduğu için 32 dakikada tam olarak yumuşadı. Boyutuna göre biraz daha vermek gerekebiliyor, kontrol etmek gerçekten şart.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.