Mısırlıların meze sofralarının klasiklerinden baba ganoush, közlenen patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezilmesiyle hazırlanır. Dondurucuda uzun süre saklanabilmesi sayesinde parti hazırlıklarında önceden yapılabilir.
Patlıcanları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kabukları buruşup içi yumuşayana kadar yirmi beş dakika közleyin.
Patlıcanları soyup on dakika süzülmeye bırakın.
Patlıcan etini tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağıyla çatalla ezerek karıştırın.
Maydanoz serpip tuzunu ayarlayarak servis edin.
Patlıcanı közlerken arada bir çevirin, aksi halde bir tarafı fazla yanıp acılaşabilir. Alerjen: susam (tahin) içerir.
Köz kokusunu artırmak isterseniz patlıcanı ocak alevinde de kavurabilirsiniz, ancak dikkatli çevirme gerektirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDondurucuda uzun süre saklanabildiği yazıyordu ama benimki tam bir ay sonra açtığımda kıvamı tamamen bozulmuştu, sulanıp iyice ayrışmıştı. Bu iddiaya pek katılmıyorum, bence iki haftadan uzun saklamamak daha güvenli.
Tahin bulamadığım için badem ezmesiyle denedim, kıvamı benzer oldu ama tat biraz daha tatlımsı çıktı. Susam alerjisi olanlar için iyi bir çözüm olabilir diye düşünüyorum.
Güzel bir gözlem, badem ezmesi gerçekten susam alerjisi olanlar için makul bir alternatif olabilir; sadece tuz miktarını biraz artırmanızı öneririm.
Tarifte 25 dakika yazıyordu ama patlıcanlarım biraz iri olduğu için 32 dakikada tam olarak yumuşadı. Boyutuna göre biraz daha vermek gerekebiliyor, kontrol etmek gerçekten şart.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.