Batata harra is Damascus's beloved warm meze made by oven-roasting cubed potatoes in olive oil, then tossing them with garlic, coriander and chili flakes. It keeps its flavor at room temperature too, so it travels well to picnics.
Toss the cubed potatoes with olive oil, salt and black pepper and spread them in a single layer on a baking tray. Roast in an oven preheated to 200°C, turning occasionally, for 30 minutes until golden.
While the potatoes roast, mix the crushed garlic, chopped coriander, chili flakes and lemon juice in a small bowl.
Toss the hot potatoes straight from the oven with the garlicky sauce, let rest for 2 minutes, and serve warm or at room temperature.
Do not crowd the potatoes on the tray, or they will steam instead of browning; split them across two trays if needed.
Evde kişniş sevmeyen biri var, maydanozla değiştirsem sosun tadı çok mu değişir yoksa yakın bir sonuç mu çıkar? Ayrıca fırın yerine tavada kavurarak yapmak 30 dakikalık pişirme süresini kısaltır mı?
Piknik sepetine koydum, oda sıcaklığında bile lezzeti hiç bozulmadı, sarımsaklı sosu herkes beğendi.
Ben tepsiye kalabalık dizdim, patatesler buharda kaldı ve 30 dakikada istediğim kadar kızarmadı; ikinci tepsiye ihtiyaç oldu. Sarımsaklı sos gerçekten güzel ama pişirme kısmına dikkat etmek lazım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.