Batata harra, küp doğranmış patatesin fırında zeytinyağıyla kızarıp üzerine sarımsak, kişniş ve pul biberle karıştırılmasıyla hazırlanan Şam'ın sevilen sıcak mezesidir. Oda sıcaklığında da lezzetini koruduğu için piknik sofralarına taşınabilir.
Küp doğranmış patates, zeytinyağı, tuz ve karabiber bir kapta harmanlanıp fırın tepsisine tek sıra halinde yayılır. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında ara ara çevirerek 30 dakika kızarana kadar pişirin.
Patatesler pişerken ezilmiş sarımsak, kıyılmış kişniş, pul biber ve limon suyu küçük bir kapta karıştırılır.
Fırından çıkan sıcak patatesleri sarımsaklı sosla iyice karıştırın, 2 dakika dinlendirip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Patatesleri tepside sık dizmeyin, aksi halde buharda kalıp kızarmaz; ihtiyaç varsa iki tepsiye bölün.
Evde kişniş sevmeyen biri var, maydanozla değiştirsem sosun tadı çok mu değişir yoksa yakın bir sonuç mu çıkar? Ayrıca fırın yerine tavada kavurarak yapmak 30 dakikalık pişirme süresini kısaltır mı?
Piknik sepetine koydum, oda sıcaklığında bile lezzeti hiç bozulmadı, sarımsaklı sosu herkes beğendi.
Ben tepsiye kalabalık dizdim, patatesler buharda kaldı ve 30 dakikada istediğim kadar kızarmadı; ikinci tepsiye ihtiyaç oldu. Sarımsaklı sos gerçekten güzel ama pişirme kısmına dikkat etmek lazım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.