A breakfast-table staple across Australia, passionfruit jam keeps the fruit's tart-sweet pulp and crunchy seeds and comes together quickly. This version cuts the sugar and balances part of it with a sweetener for a version that's gentler on blood sugar.
Cut the passionfruit in half and scoop the pulp into a saucepan with a spoon.
Bring the pulp to a boil over medium heat together with the lemon juice and powdered pectin.
Add the sugar and sweetener, and once it reaches a full rolling boil, time exactly 1 more minute and check the set with the plate test.
Pour the hot jam into sterilised jars, seal tightly and leave the jars upside down to cool.
To test the set, drop a little jam onto a cold plate; if a line holds when you drag your finger through it, it's ready. Cooling the jars upside down creates a vacuum seal, so the jam keeps longer without spoiling.
Using only sugar instead of the sweetener gives the jam a darker colour and a slightly softer set; if you do that, add an extra half-teaspoon of pectin to firm it back up.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen500 gram meyveden beklediğimden az kavanoz çıktı, belki üç küçük kavanoz doldu. Kahvaltıda severek yedik ama daha kalabalık ailem için bir sonraki seferde tarifi ikiye katlayacağım.
Meyveyi kışın dondurulmuş çarkıfelek püresiyle denedim, tazesi kadar aromatik olmadı ve reçel biraz donuk renkli çıktı. Kendi damak tadıma biraz mayhoş geldi, bir dahaki sefere şekeri biraz artıracağım.
Tarifte pektin bir tatlı kaşığı yazıyor ama reçelim yine de sulu kaldı, kavanozda hâlâ akıcı duruyor. Tabak testini yaptım, iz kalıyor gibiydi ama belki yeterince beklemedim, yarım saat sonra tekrar bakacağım.
Yarım saat beklemek doğru bir adım, pektin soğudukça daha da sıkılaşır. Hâlâ akıcıysa bir dahaki sefere pektini bir tatlı kaşığından bir yemek kaşığına çıkarmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.